TARTE A LA FRAMBOISE

Une tarte légère, fraiche et gourmande.

3 étapes assez simple a faire pour réaliser ma tarte.

Un insert de gelée de framboises, la pâte sablée et la chantilly.

Pas de panique tout est assez simple.

Je vous explique tout :

- Pour l'insert de gelée de framboises :

150gr de purée de framboises

2,5gr de feuilles de gélatine

15gr de sucre.

Mettre les feuilles de gélatines a tremper dans un bol d'eau.

Faire chauffer 200gr de framboises (surgelées pour moi).

Une fois vos framboises cuites, passez le mélange au chinois (pour retirer les petites graines).

On remet la purée de framboises à cuire, une fois à ébullition on retire la casserole du feu et on ajoute les feuilles de gélatines essorées.

On mélange bien jusqu'à ce que les feuilles de gélatines soient bien fondues.

Mettre du papier cuisson au fond de votre moule et étalez votre gelée de framboises et mettre le tout au congélateur.

Voila la première étape est finie, alors pas trop dur ?

- Pour la pâte sablée :

250gr de farine

25gr de poudre d'amande

75gr de sucre glace

140gr de beurre

2gr de sel

1 oeuf

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans le bol de votre robot, battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

On ajoute l'oeuf et on continu de mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Pour finir on ajoute la farine, le sel et la poudre d'amande, on mélange jusqu'à l'obtention d'une boule.

On peut aussi faire tout ça à la main.

Mettre la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

Une fois la pâte reposée, on peut enfin la travailler et la mettre dans notre moule pour la faire chauffer.

18min à 180°.

Deuxième étape finie et c'est la plus salissante.

- La chantilly :

125gr de mascarpone

125gr de philadelphia

80gr de sucre glace

Crème fleurette

Dans votre robot, battre le mascarpone et le philadelphia.

Rajouter le sucre glace et fouetter de nouveau.

Une fois le mélange bien homogène, mettez votre robot sur vitesse maximum et ajouter petit à petit votre crème fleurette.

Je n'ai pas mis volontairement le dosage de la crème fleurette car c'est à vous de voir la consistance que vous souhaitez pour votre chantilly. Si vous voulez qu'elle se tienne bien alors ne mettez pas beaucoup de crème fleurette et au contraire si vous souhaitez que votre chantilly soit légère rajoutez de la crème.

Dernière étape finie et c'est la plus gourmande.

Maintenant place au montage et c'est mon moment préféré.

Mettez votre pâte sablée dans votre plat de service, étalez la moitié de votre chantilly, ajoutez votre insert de framboises (n'hésitez pas à tailler les bords de votre insert afin qu'il s'intègre bien dans la pâte).

Mettre le reste de votre chantilly, déposez 125gr de framboises et quelques éclats de pralin.

Pour la décoration laissez votre imagination travailler et faites vous plaisir.

Réservez votre tarte au frais jusqu'a dégustation (votre insert décongèlera pendant ce temps).

Comme je vous le disais au début de la recette, ce dessert est frais.

La pâte apporte le croustillant, la chantilly amène le sucre et l'insert le coté acidulé.

J'espère que vous prendrez plaisir à la faire et surtout à la déguster, j'attends vos retours.