Petite astuce : regardez ma cuillère en bois il faut avoir le même résultat (par contre je tiens à dire que je me suis brûlé le bout de mon index hahahahahaha).
Le genre de goûter qui un dimanche après midi peut te faire que du bien ... au moral hein pas aux fesses !!!
Un biscuit sableux, un caramel au beurre salé tendre et un chocolat blanc qui craque, perso vous m'avez perdu !
Oh et puis à réaliser c'est assez simple !!! la partie plus compliquée reste le caramel mais si vous suivez bien mon explication vous devriez y arriver.
Bon pas besoin de vous dire que ce n'est pas léger en sucre juste essayer de ne pas faire une grosse couche de caramel, mettez dans un plat un peu plus grand ou ne mettez pas la totalité de votre caramel.
Si vous mettez dans un plat plus grand rajoutez un peu de chocolat blanc à la quantité notée plus bas et pour le biscuit pas de besoin de modifier les dosages il sera un peu plus fin et tout s'équilibrera.
Je noterai les dimensions de mon plat ce soir pour vous donner une idée.
C'était très bon juste il y avait un peu trop de caramel et donc plein plein de sucre ...
Vous pouvez aussi le réaliser avec du chocolat noir ou au lait mais vous pouvez aussi mettre 2 chocolats, la moitié du gâteau recouvert de chocolat blanc et l'autre moitié de chocolat au lait.
LA RECETTE :
Pour le biscuit :
- 180gr de farine
- 120gr de beurre fondu
- 40gr de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le caramel :
-100gr de sucre
- 100gr de beurre demi sel
- 400gr de lait concentré (les boites font de mémoire 397gr c'est bon)
Pour le chocolat :
- une tablette de chocolat blanc (180gr)
Préchauffez le four à 170°
Faites fondre votre beurre puis mélangez le au sucre (avec une fourchette).
Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez de nouveau.
Versez la farine et la levure chimique.
J'ai mis du papier sulfurisé dans mon plat pour pouvoir ensuite sortir le gâteau.
Étalez la préparation dans votre plat en appuyant avec vos doigts pour avoir la même épaisseur.
Enfournez pour 30 minutes (surveillez la cuisson, dès que votre biscuit est bien doré vous pouvez le sortir)
Au départ il sera mou mais pas d'inquiétude il durcit en refroidissant
Une fois que le biscuit à refroidi, commencez à préparer votre caramel.
Ouvrez votre boite de lait concentré, coupez le beurre en petit morceaux, prenez une cuillère en bois et un fouet.
Comme ça dès que vous commencez votre caramel vous avez tout de prêt et à porter de main car en 2 secondes vous pouvez le louper.
Commencez par faire fondre le sucre dans une casserole.
N’hésitez pas à le remuer un peu, il risque y avoir des petites boules de sucre qui vont cristallisées mais pas de soucis après elle vont fondre.
Quand votre sucre est totalement fondu et qu'il a une belle coloration, baissez votre feu et rajoutez petit a petit votre dès de beurre et mélangez bien.
ATTENTION AUX ECLABOUSSURES.
Quand vous avez mis tout votre beurre rajoutez le lait concentré et comptez bonnes 5 minutes avant d’arrêter votre caramel.
Ne cessez pas de remuer et vous pouvez remonté votre feu si vous voyez que votre caramel n'épaissit pas et prenez votre fouet pour bien remuer pour éviter les grumeaux (après ce n'est pas grave s'il y en a prenez un mixeur plongeant et plongez le dans le caramel, les grumeaux disparaîtront).
Quand votre caramel a épaissit vous pouvez l'arrêter.
Petite astuce : regardez ma cuillère en bois il faut avoir le même résultat (par contre je tiens à dire que je me suis brûlée le bout de mon index hahahahahaha).
Repartissez le caramel sur votre biscuit puis réservez au frais jusqu’à ce que votre caramel ai durcit (n'hésitez pas à toucher afin de vérifier la texture, il ne faut pas que votre doigt ressorte avec du caramel dessus mais ne vous attendez pas à un caramel ultra figé, il reste tendre).
Une fois qui à refroidi, faites votre votre chocolat blanc et rajoutez le sur le caramel.
Réservez de nouveau au frais jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
Vous pouvez le laisser au frais jusqu'au moment du goûter (ou du dessert, ou du petit déjeuner ou jusqu'à l'heure de l'en-cas ... oui oui j'en mangerai tout le temps !!), ensuite vous n'avez plus qu'a prendre les extrémités du papier sulfurisé et sortir le gâteau et en faire des petits carrés.
J'attends vos retours :)
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