Je ne sais pas vous mais ici on aime beaucoup les hamburgers maisons.
On sait ce que l'on mange, on y met uniquement ce que l'on aime et bien souvent avec un seul hamburger on est bien rempli.
Alors, bien qu'ils soient meilleur il faut aussi avoir de bons pains histoire que les hamburgers soient parfaits.
Je n'achètes plus les pains à hamburger en grande surface (ils sont bons mais il existe beaucoup mieux).
Je les prends en boulangerie (principalement chez Ange mais ça doit exister ailleurs) et fausse idée ils sont moins cher que ceux des grandes surface !!!!
Essayez et vous les adopterez ...
Et puis un jour je me suis dis allez pour ce soir je fais moi même mes pains a hamburger.
Super simple à faire ... juste les temps de pause à respecter donc c'est un peu long mais c'était un pur régal.
LA RECETTE (pour 8 pains) :
- 45ml de lait
- 1 sachet de levure boulangère
- 250ml d'eau
- 2 gros oeufs
- 500gr de farine
- 35gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 30gr de sucre
Pour la dorure :
- 15ml d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- graines de sésame ou pavot (ou les deux)
Mélangez la levure boulangère et le sucre avec le lait tiède.
Dans le bol de votre robot, versez la farine, les oeufs, le beurre ramolli (je l'ai mis 10 secondes au micro ondes), les 250ml d'eau tiède, le sel et le mélange lait levure chimique et sucre.
Pétrir le tout, jusqu'à ce que votre pâte soit bien élastique.
Comptez une dizaine de minutes.
Huilez légèrement un grand saladier.
Placez ensuite la pâte dans ce saladier puis la couvrir avec du film alimentaire.
La pâte était collante mais c'est normal.
Petite astuce pour bien faire monter vos pâtes : placez la dans le four chauffé à 35 degrés.
Laissez la reposez 2 heures, elle doit doubler de volume.
Après deux heures de repos.
Farinez votre plan de travail et y déposer votre boule de pâte.
Dégazez-la (en tapant dedans pour enlever l'air qui s'y trouve).
Formez ensuite 8 boules de pain (ce sera vos hamburgers alors à vous de voir pour la taille).
Placez ensuite vos boules de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Puis mettre de nouveau dans votre four à 35° pendant 1h.
Les pains vont gonflés une fois de plus.
Après une heure de repos.
Préchauffez votre four à 200°.
Dans un bol, mettre l'eau et le jaune d'oeuf puis mélanger.
A l'aide d'un pinceau badigeonner chaque pain avec ce mélange puis saupoudrer ensuite avec vos graines.
Enfournez ensuite 20 minutes.
Surveillez la cuisson, à partir du moment ou les pains sont bien dorés ils sont cuits.
Ma première fournée était un peu trop dorée, comme si mes pains s'étaient accordés de petites vacances à la plage sans mettre de crème solaire ..... HAHAHA bref ne vous fiez pas forcément au temps de cuisson mais surtout à la coloration de vos pains.
Surtout qu'après ils repasseront au four, enfin je ne sais pas comment vous faites chez vous vos hamburgers maison mais ici je fais tout chauffer (viande, bacon) et ensuite je monte mes hamburgers et je les enfourne 4 minutes au four à 180° histoire que le fromage fonde.
Première fournée :
Deuxième fournée :
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