Vous pensez ne pas en être capable ?
Il n'y a pas plus simple ....
C'est un gâteau roulé, garni avec un mousse au chocolat à l'intérieur et des éclats de noisettes torrefiées.
Il y a une chantilly au mascarpone sur le dessus et deux biscuits sablés à la cannelle en forme de maison pour fermer la bûche.
Pour la décoration a vous de laisser parler votre imagination :)
Bon je suis désolée, j'avais filmer ma recette mais la vidéo complète fait 38 minutes et il faudrait la compresser avant de l'importer mais malheureusement tout ça pour moi c'est du charabia ....
La recette est relativement simple donc je vais essayer d'être le plus claire possible et de vous mettre les liens des recettes à faire comme par exemple la mousse au chocolat et celle des biscuits.
Du coup, la recette ne sera pas illustrée avec des photos comme d'habitude ....
LA RECETTE :
- 125 gr de noisettes entières Vahiné
Pour la mousse au chocolat :
- 5 oeufs
- 170gr de chocolat (Nestlé Noir Absolu pour moi)
- 50gr de sucre
Pour le gâteau roulé :
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 75g de farine
- 75g de maïzena
Pour les biscuits à la cannelle :
- 250gr de farine
- 125gr de beurre
- 125gr de sucre
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Pour la chantilly :
- 150gr de mascarpone
- 130gr de crème fleurette
- 100gr de sucre glace
1ère étape : TORREFIER LES NOISETTES :
J'ai acheté en grande surface des noisettes entières Vahiné (on les trouve dans le rayon aide à la pâtisserie, la ou vous avez la levure chimique, la fleur d'oranger, ...)
Recouvrez de papier cuisson une plaque puis disposez les noisettes et enfournez 16 minutes à 180°.
Laissez refroidir (sous peine de vous brûler) puis prenez une poignée de noisettes et frotter les dans vos mains.
En faisant cela, vous allez enlever la pellicule qui se trouve sur vos noisettes (cela peut donner un gout amer et nous laisser des petits morceaux de peau en bouche qui ne serai pas agréable).
Réservez vos noisettes jusqu'a utilisation.
2ème étape : LA MOUSSE AU CHOCOLAT :
Je vous mets le lien de ma recette vous y trouverez le pas à pas et la marche à suivre.
Une fois que votre mousse est prête, filmez la au contact puis mettez la au frais.
3ème étape : LE GATEAU ROULE :
Fouettez à l'aide votre robot vos jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez ensuite la farine et la maïzena puis mélangez bien.
Vous allez obtenir une pâte plutôt dure (pas de soucis c'est normal).
Montez les blancs en neige puis incorporez les doucement à la précédente préparation.
Il faut que votre pâte soit lisse.
Recouvrez votre lécheuse à frite (la plaque de votre four) de papier cuisson puis étalez votre pâte en essayant de lui donner la forme d'un rectangle.
Attention à ne pas trop l'étaler car il ne faut pas que votre gâteau soit trop fin sinon au moment de le rouler il risque de se casser.
Enfournez 10 min à 180°.
Une fois votre gâteau cuit, laissez le bien refroidir.
En attendant vous pouvez couper vos noisettes en petits morceaux pour en faire des éclats.
4ème étape : LE MONTAGE DU GATEAU :
Décollez votre gâteau du papier cuisson puis garnissez le avec votre mousse au chocolat, n'hésitez pas à être généreux avec la mousse et perso il m'en restait car j'ai pas tout étalé donc j'ai mis le reste dans des verinnes et au frais.
Ajoutez ensuite vos éclats de noisettes torréfier puis roulez votre gâteau en le serrant bien puis posez le dans votre plat de service.
Bien sur la partie ou vous avez fini de rouler votre gâteau vous la placez en bas donc sur votre plat de service pour que la partie du dessus soit lisse (j'espère que vous me comprennez)
En le roulant il arrive que la mousse au chocolat sorte pas les extrémités, nettoyez tout bien puis recouvrez votre gâteau de papier aluminium et replacez le au frigo.
5ème étape : LES BISCUITS A LA CANNELLE :
Je vous mets le lien de ma recette pour les biscuits.
Vous n'êtes pas obligé de les parfumer à la cannelle, vous pouvez y mettre de la vanille, de la fleur d'oranger, les laisser nature à vous de voir.
Pour faire les gabarits des maisons, j'ai dessiner une maison sur une feuille blanche, en m'assurant que la largeur de la maison correspondait à la largeur de l'extrémité du gâteau.
J'ai découpé la maison sur ma feuille puis je l'ai posé sur ma pâte à biscuit préalablement étaler et à l'aide d'un couteau j'ai coupé les contours.
J'ai également couper la pâte pour créer des fenêtres et une porte mais ce n'est pas obligatoire.
6ème étape : LA CHANTILLY :
Mettre dans la cuve de votre robot, le mascarpone, la crème fleurette et le sucre glace.
Fouettez à vitesse maximum jusqu'a ce que votre chantilly monte.
Une fois que votre chantilly est prête, sortez votre gâteau du frigo puis recouvrez le avec la chantilly.
7ème étape : LA DECORATION :
Placez les maisons sur chaque extrémité du gâteau.
J'ai aussi mis quelques noisettes torréfiées, des schokobons, des oranges confites, des branches de romarins et un sapin en chocolat.
J'ai saupoudré le tout de sucre glace pour un effet enneigé :).
ATTENTION : SI VOUS SOUHAITEZ METTRE UN PEU DE VERDURE OU DE FLEURS SUR VOS GATEAUX EN GUISE DE DECORATION ASSUREZ VOUS QUE VOS VEGETAUX SOIT COMESTIBLES.
CERTAINES PLANTES PEUVENT ETRE TOXIQUE DONC UTILISEZ DES HERBES AROMATIQUES OU DES FLEURS COMESTIBLES QUE VOUS POURREZ TROUVER EN PEPINIERES.
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