Une recette de plus avec ma petite Mélinda.
Avant de faire de la pâtisserie avec elle, j'essaie de trouver la bonne recette, ou à chaque étape elle va pouvoir participer sinon c'est la frustration assurée.
Alors j'évite les recette ou il faut séparer les blancs des jaunes d'oeufs (c'est la catastrophe) et les recettes ou on doit utiliser la plaque de cuisson.
Pour faire cette brioche, il y a 2 étapes :
- faire la brioche
- faire la crème pâtissière
Il y a 2 temps de pause à respecter.
Pas de panique, la brioche est vraiment très simple à faire (première fois pour moi) et la crème pâtissière c'est de l'instantannée (ah ça tient un blog sur la cuisine et ça utilise Alsa pour ses préparations ...)
Comme je vous l'ai dit, pour les recettes avec Mélinda, elle fait chaque étape bien souvent toute seule (je suis juste à coté mais je n'ai pas le droit de l'aider ....).
Pour une crème pâtissière maison, il faut utiliser uniquement les jaunes d'oeufs (donc Mélinda ne pourrait pas casser les oeufs et pourtant c'est sa partie préférée).
Il faut aussi être derrière sa plaque de cuisson et remuer sans cesse votre crème très chaude jusqu'a ce qu'elle épaississe ... Trop dangereux pour elle.
Et puis avec cette méthode je trouve la recette encore plus à la portée de Monsieur et Madame tout le monde :).
LA RECETTE :
Pour la brioche :
- 500gr de farine
- 50gr de sucre en poudre
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 oeufs
- 20cl de lait tiède
- 100gr de beurre mou
Pour la dorure : un jaune d'oeuf, un fond de lait et un peu de poudre de vanille (facultatif)
Pour la crème pâtissière :
- 50cl de lait
- 1 sachet de crème pâtissière en poudre d'Alsa
Vous aurez aussi besoin de :
-120gr de pépites de chocolat
- d'un fond d'eau et de sucre glace pour réaliser le glaçage (facultatif).
On commence avec le pas à pas pour réaliser la brioche :
Délayer votre levure dans le lait tiède.
Couper votre beurre mou en morceau (petite astuce, si vous n'avez pas pensé a sortir votre beurre du frigo bien avant de commencer la recette et qu'il n'est pas encore mou, passez le 10 secondes au micro-ondes mais ATTENTION il ne faut pas qu'il soit fondu !)
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre et les oeufs.
A l'aide de votre robot commencez à pétrir et ajoutez votre mélange lait/levure boulangère.
Mélinda a fini de pétrit à la main, car mon robot n'est pas top pour cette étape (d'ailleurs dès le départ vous pouvez pétrir à la main).
Former une boule et laissez pousser pendant 1h voir 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
Voilà la brioche est terminée.
Vous trouvez ça compliqué ?
C'est l'heure de la crème pâtissière.
Faire bouillir le lait.
Il faut qu'il soit vraiment très chaud pour que la crème prenne vite.
Lorsque le lait est bien chaud, transvasez le dans un saladier et versez immédiatement votre sachet Alsa.
Remuez jusqu'a ce qu'elle épaississe.
Ensuite laissez refroidir et réserver au frigo jusqu'à utilisation.
Maintenant on passe au montage.
Une fois que votre pâte à fini de reposer et qu'elle a doublé de volume, étalez la sur un plan de travail légèrement fariné.
Il faut pas que votre pâte soit trop fine ni trop épaisse (essayer de trouver le juste milieu).
Essayer de formez un rectangle avec votre pâte.
Nous c'est pas trop ça .... Mais ça marche aussi !
Etalez votre crème pâtissière et parsemer vos pépites de chocolat.
Formez un boudin (sur la longueur) en essayant de bien serrer la pâte.
Découper 8 rondelles (de même taille si possible).
Mettre du papier sulfurisé en bas de votre moule et beurrez votre moule.
J'ai utilisé un moule à charnière de 26cm.
Puis disposer vos rondelles de brioche.
En les espaçant un peu puisque pendant le temps de pause et la cuisson la brioche va gonflée et les espaces seront comblés.
Laissez pousser votre brioche encore 1h.
Elle doit encore gonflée.
Vous voyez la différence après le temps de pause?
Préchauffer votre four à 180°.
Mélanger un fond de lait avec un jaune d'oeuf et un peu de poudre da vanille et venez passer ce mélange sur la brioche pour bien la faire dorer.
Enfourner pour 30 à 45 minutes (avec mon four 30 minutes suffisaient).
Une fois votre brioche bien refroidit, vous pouvez la garnir avec le glaçage (ou pas!)
Pour le glaçage je n'ai pas mesuré ... j'ai mis un fond d'eau dans un bol et j'ai ajouté du sucre glace et mélanger.
Si votre glaçage vous parait liquide n'hésitez pas à rajouter du sucre glace ou s'il est trop épais rajoutez de l'eau.
La brioche est bien moelleuse et c'est un vrai régal.
Donnez moi votre avis dès que vous aurez fait cette recette :).
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